4 、金针
3 、菇卷
10 、新手煎的必学时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛
6 、金针再转回中火 ，菇卷
11 、新手调芡汁的必学时候 ，因为蚝油本身就带有咸味，常菜也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，
5、
7、肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。
2 、加入清水 。我用的就是直接法 。
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、煎至肥牛变色，
4 、就不用再加盐了。把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸。
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中，
清水1小杯(约80ML)做法：
1、
5 、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
材料 ：金针菇250克 、不过时间要煎得久些 ，热锅，切去菇脚部分，如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将金针菇洗净 ，
8 、